La leche, un alimento que por años fue sinónimo de salud y casi nadie se atrevía a cuestionar, ha abierto una nueva grieta alimentaria, con argumentos a favor y en contra del sustento fetiche de la infancia.
En este marco, Noemí Gómez, licenciada en nutrición, en dialogo con Aire Fm se refirió al nuevo dilema alimentario y destacó las propiedades nutricionales y accesibilidad a gran parte de la población argentina de la leche de vaca.
Ello, siguiendo la línea de defensa de la industria tambera ante los dichos de la artista María Becerra. “Claramente ella está equivocada y los jóvenes del ateneo SRA se lo hicieron saber”, expuso.
“Visiblemente la leche de vaca tiene muchos beneficios y no es cierto que el producto final contiene sangre y pus”, aseveró, sumando que el proceso de pasteurización consiste en un calentamiento moderado que lleva a reducir toda presencia de agentes patógenos para que sea un elemento seguro.
Asimismo, mencionó que todo alimento lácteo y, por ende, tambo, se encuentra regulado por el Código Alimentario Argentino, igual que el resto de productos alimenticios. Ante esto, dijo lamentó que una influencers de su tipo brinde información errónea que tiende a confundir a la población.
El interés por el veganismo y las dietas basadas en vegetales se ha disparado en los últimos años, pero como toda alimentación restrictiva, sin supervisión de un especialista, puede llevar a consecuencias negativas sobre la salud de los adultos y afectar el desarrollo en niños y adolescentes.
En esta línea comentó que los profesionales de la salud cuentan recomendaciones a brindar denominadas GAPA: “Guías Alimentarias para la Población Argentina”, donde se indican e informan los alimentos necesarios en cantidad y calidad para una adecuada y nutritiva alimentación.
Finalmente, opinó que “no se puede llegar al punto de decir que la leche es mala, al contrario: tiene proteínas de buen valor biológico y nutrientes que son difíciles de encontrar en otros alimentos” pero reconoció que, en menor medida, estas proteínas y nutrientes pueden encontrarse en otros alimentos como nueces, legumbres, semillas y algunos verdes como el coliflor.
Cabe destacar que la licenciada Noemí atiende en el Centro de Rehabilitación Neurológica de La Rioja, ubicado por calle 8 de Diciembre y forma parte del programa Crecer Sanos.
