Una intoxicación alimentaria se produce en la mayoría de los casos, por descuidar el procedimiento adecuado de las normas de higiene alimentaria que intervienen en el proceso. Es fundamental que un manipulador de alimentos cumpla buenas prácticas de higiene alimentaria, asegurando una correcta seguridad alimentaria en los consumidores.

En este marco, la licenciada en nutrición, Claudia Torres, en contacto con Aire Fm se refirió a la capacitación sobre buenas  prácticas de manipulación e higiene de alimentos, desarrollada  en la jornada de este jueves, en el marco del programa de Sabores Riojanos.

En primera instancia, destacó la importancia de concientizar a los prestadores de servicios gastronómicos, en sus diversas calcificaciones (hoteles, bares, restaurantes, confiterías, productores, etc.) en su responsabilidad durante la preparación de los alimentos.

“Hay que ser cuidados en estas buenas prácticas y la higienización de los alimentos, dados los peligros que acechan, que pueden ser físicos (relacionados a los daños palpable) o biológicos, referidos a la carga bacteriana”, afirmó.

¿Qué es la higiene alimentaria?

La higiene alimentaria trata de asegurar que los alimentos mantengan todas sus cualidades, como sabor, textura, aroma, etc. y su inocuidad alimentaria.

Además, destacó que “si bien la capacitación se orientó al sector gastronómico, la higienización de los alimentos y las buenas prácticas en la manipulación de los mismos son acciones que también se deben llevar a cabo en la cocina domestica diaria”.

En esta línea, indicó que “la limpieza de los tanques de agua debería realizarse periódicamente en todo tipo de establecimiento que lo contenga, no sólo en los del sector gastronómico”.

Protege a tu familia mediante estos sencillos consejos:

Asimismo, resaltó que dentro del Programa Sabores Riojanos se trabajó en diversas temáticas como: la inocuidad de los alimentos, los productos regionales, la iniciación de pymes, entre otros tantos temas interesantes.

La capacitación completa puede visualizarse en el siguiente link: