Esta receta de arroz con leche (o pudding de arroz) es uno de los postres argentinos -originalmente postre español- más fáciles y baratos del mundo. Te mostramos la clásica receta.

Ingredientes:

• 100g. de arroz (preferentemente doble carolina o para risotto)
• 1 litro de leche
• 150g. de azúcar
• canela (en rama y en polvo)
• cáscara de limón

Paso a paso:

1. Vamos a empezar poniendo en una olla nuestro arroz junto con el litro de leche. Usamos tanta cantidad de leche para que el arroz nos quede bien cremoso.
2. Luego vamos a cortar unos pedazos de cáscara de limón y los vamos a agregar a la olla.
3. También vamos a agregar al arroz con leche una ramita de canela para aromatizar durante la cocción del arroz.
4. Esta mezcla, antes de ponerla al fuego, la vamos a dejar reposar entre 30 y 60 minutos, este tiempo sirve para aromatizar y se embeba bien el arroz con los sabores de la canela y el limón. Así cuando lo cocinemos nos va a quedar mucho más sabroso.
5. Ahora sí, luego de este tiempo, vamos al fuego. Le dejamos todo adentro y lo vamos a tapar hasta que esté cerquita de hervir.
6. Una vez que esté cerca del hervor, destapamos y comenzamos a revolver cuidadosamente. Pueden dejarlo un rato solo, pero lo ideal es estar revolviendo lo más posible.
7. El momento de agregar el azúcar, es cuando prueben el arroz y sientan que está al dente. Hay que seguir revolviendo el arroz con leche hasta que la misma comienza a evaporarse y el azúcar comienza a generar que la mezcla se ponga más espesa.
8. Cuando veamos que el arroz con leche esté cocido, apagamos el fuego, sacamos los pedazos de canela y de cáscara de limón, y lo dejamos reposar unos minutos en la olla mientras lo batimos un poco más intensamente para que se termine de evaporar el líquido que queda y sea más cremoso aún.
9. Luego lo llevamos a la heladera por 20 o 30 minutos y listo. ¡Solo queda servirlo!