¿Querés tomar un café y querés hacerlo como en las cafeterías? Le agregas crema moka. ¿Querés hacer una torta con algo que no sea siempre lo mismo? Crema moka. ¿Tenés ganas de hacer unos postrecitos rápidos con lo que tenés a mano? Crema moka.

Entonces, ahora te mostramos 2 maneras de hacer la bien amada crema moka. Tenemos por un lado la receta original, con todos sus pasos y también una bien fácil y rápida.

Receta de crema moka original

Ingredientes

• 8 yemas de huevo
• 250 gr de azúcar común
• 70 cc de agua (lo suficiente para hacer un almíbar con el azúcar)
• 250 gr de manteca (tiene que estar pomada, es decir, a temperatura ambiente)
• Un chorrito de cognac
• 1 cda de café

Paso a paso

1. Mezclar el café con el cognac y reservar mientras se sigue con el resto de la preparación.
2. Batir las yemas hasta blanquearlas. Deben quedar más claras y con pequeñas burbujas en su superficie. Reservar mientras se hace el almíbar.
3. Para el almíbar agregar todo el azúcar en una cacerola y cubrir apenas con el agua. Llevar a fuego medio hasta que la temperatura llegue a los 118 grados.
4. Comenzar a batir las yemas nuevamente y agregar el almíbar en forma de hilo, desde lo alto del recipiente, en forma lenta y sin dejar de batir. Debe caer por el borde del bol así llega hasta el fondo y se va envolviendo junto con las yemas en el batido y se incorpora de forma homogénea. Con la batidora en máxima velocidad.
5. Batir hasta que la preparación se enfríe y esté templada. Más o menos a 20°. Este punto es muy importante para que cuando se agregue la manteca no se derrita y se arruine la crema.
6. Bajar un poco la velocidad de la batidora y agregar la manteca pomada de a pedacitos pequeños, sin dejar de batir en ningún momento. Cuando tenga una textura cremosa y homogénea dejar de batir.
7. Ir agregando la mezcla de cognac y café de a poquito e ir incorporando con espátula y usando movimientos envolventes.

Opción 2: Crema Moka súper fácil

Ingredientes

• 500 ml de crema de leche o nata
• 1 cda de café instantáneo
• 6 cdas de azúcar impalpable o azúcar glas
• Opcional: una cda de cognac o whisky y/o esencia de vainilla

Paso a paso

1. Batir un poco la crema y antes de que llegue al medio punto, agregar el azúcar glas. Batir hasta llegar al medio punto.
2. Agregar unas gotas de agua al café, hasta conseguir una consistencia ni muy espesa ni muy líquida. Ir agregando a la crema mientras se sigue batiendo. Agregar de a poco, hasta conseguir el color y el sabor deseado.
3. Una vez integrado el café, agregar el cognac y la esencia de vainilla. Batir hasta tener una mezcla bien cremosa.

Conservar la crema moka en la heladera hasta utilizar.

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