Contestamos esa pregunta que todos nos hacemos por lo bajo pero nadie se anima a responder: ¿qué hay que hacer para que las legumbres no nos den gases?

Acá van que 7 trucos infalibles para que disfruten y que nunca más tengan que elegir entre comer porotos o mantener la panza sin ruido.

Truco #1: Remojar los porotos por mucho tiempo

Por lo general dejamos los frijoles en remojo por 8 o 9 horas como máximo. Investigando encontré que hay que dejarlo alrededor de 24 o 25 horas porque así lo digerimos más fácilmente. Obvio chicos siempre en la heladera.

Truco #2: Agregar bicarbonato de sodio

La mayoría de los porotos tienen oligosacáridos complejos: Azúcares complejas que hacen más difícil la digestión. Los gases vienen por su culpa… Si bien el remojar los porotos es la acción más eficiente para eliminar el exceso de esos azúcares, ponerle una cucharada de bicarbonato de sodio al remojo ayuda muchísimo.

Truco #3: Cocinar en olla express

Si a los 2 trucos anteriores le sumamos la cocción en olla express, nuestras legumbres serán mucho más fáciles de digerir.

Truco #4: Especias que ayudan

Ponerles las especias adecuadas a nuestros platos no solo sirve para darles un sabor especial, sino que también ayudan a nuestro intestino a minimizar las flatulencias y mejorar la digestión.

El laurel estimula el aparato digestivo y previene la acidez estomacal. Otras especias que sirven son la cúrcuma, el comino, la canela, el clavo de olor y el jengibre.

Truco #5: Alga kombu

Va solo un puñadito chico en el agua de cocción y santo remedio.

Truco #6: Cortar la cocción

Dicen las masas que a mitad de la cocción hay que cortar el hervor. Según dicen, esto se hace dos o tres veces a lo largo de la cocción y funciona.

Truco #7: No usar el agua de remojo

Esta es primordial. Nunca, jamás, ni de chiste.

La mayoría de las legumbres se cuecen desde agua fría, a excepción de los garbanzos y alguna que otra anti sistema.

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