En el marco del Día Mundial de la Celiaquía, te mostramos una receta fácil y rápida de preparar:Tarta de chocolate sin gluten, de Cristina Oria; donde la harina se sustituye por almendra molida, con ello no solo se convierte en un postre apto para celiacos sino que se consigue un interior jugoso y sabroso y una corteza crujiente.

Ingredientes para 8 personas:

• 4 huevos,
• 200 g de azúcar,
• 200 g de chocolate negro,
• 200 g de mantequilla,
• 100 g de harina molida,
• 30 ml de brandy
• cacao puro para espolvorear

Paso a paso:

1. Untamos con mantequilla la base y paredes de un molde desmoldable de 20 cm. Cubrimos la base con un disco de papel sulfurizado y espolvoreamos las paredes con cacao puro.
2. Troceamos el chocolate y lo fundimos junto con la mantequilla. Podemos hacerlo en el microondas, a golpes de calor cortos y removiendo entre uno y otro. También podemos hacerlo al baño maría.
3. Separamos las claras de las yemas y las colocamos en dos recipientes distintos.
4. Batimos las claras con unas varillas y, cuando empiecen a espumar, añadimos la mitad del azúcar. Lo hacemos poco a poco y sin dejar de batir hasta que alcancen el punto de nieve.
5. Batimos las yemas con el resto del azúcar. Cuando se vuelvan cremosas y blanquecinas añadimos la almendra molida, la mezcla de chocolate y mantequilla y, si lo usamos, también el brandy.
6. Por último incorporamos las claras batidas a punto de nieve, poco a poco, removiendo con suavidad y movimientos envolventes. Integramos bien antes de añadir más.
7. Vertemos la mezcla en el molde y cocemos en el horno, precalentado a 180º C con calor arriba y abajo, durante 35 minutos.
8. Antes de desmoldar dejamos reposar la tarta durante un mínimo de cuatro horas. Espolvoreamos con cacao puro en polvo y servimos.

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