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Magdalenas sin gluten y sin lactosa
En el marco del Día Mundial de la Celiaquía, te traemos una fácil y deliciosa receta de Magdalenas sin gluten y sin lactosa
En el marco del Día Mundial de la Celiaquía, te traemos una fácil y deliciosa receta de Magdalenas sin gluten y sin lactosa.
Ingredientes para 12 unidades:
- 3 huevos,
- 100 g de azúcar,
- 50 ml de bebida de soja,
- 85 ml de aceite de oliva virgen extra,
- ralladura de limón,
- 150 g de harina de arroz,
- 75 g de almidón de maíz,
- 14 g de levadura química,
- 4 g de sal,
- una pizca de canela molida (opcional).
Paso a paso:
Si es posible, partiremos de ingredientes a temperatura ambiente, aunque no es estrictamente necesario en esta receta.
- Comenzar batiendo con batidora de varillas los huevos con el azúcar en un recipiente hondo, durante, por lo menos, cuatro o cinco minutos. La mezcla tiene que casi triplicar el volumen inicial y mostrarse esponjosa y pálida.
- Añadir entonces la leche, el aceite y la ralladura de limón, y batir un par de minutos más.
- Incorporar las harinas, la levadura y la sal con la canela.
- Batir a velocidad baja lo justo para tener una masa totalmente homogénea, sin grumos ni rastros secos.
- Tapar con un paño y dejar reposar, como mínimo, media hora, o en heladera si va a ser más tiempo.
- Precalentar el horno a 220ºC y preparar una bandeja de magdalenas o muffins con 12 cápsulas, o simplemente engrasar con aceite.
- Llenar cada cavidad dejando un dedo de espacio por arriba, y añadir azúcar si se desea obtener una costra.
- Hornear bajando la temperatura a 200ºC, durante unos 15 minutos. Vigilar hacia el final del tiempo para evitar que se quemen.
- Esperar un par de minutos fuera del horno antes de desmoldar con cuidado y dejar sobre una rejilla.
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