Esta ensalada de berenjenas, puede sonar muy simple, pero en realidad es una ensalada muy especial y puede convertirse fácilmente en una ensalada de zuccinni o puede reemplazarse por la verdura cocida que quieran, incluso pueden ser varias otras verduras.

Ésta ensalada está un nivel más arriba de otras, porque no solo mezcla vegetales crudos con vegetales cocidos, sino que también mezcla frío y calor.

Se come en verano, pero también es muy tentadora para comer con temperaturas más bajas y prepararla lleva menos de 20 minutos.

Ingredientes:

• 1 ajo
• 1 berenjena en cubitos
• 2 tomates chicos
• Sal
• Azúcar
• Aceto balsámico
• Aceite de oliva
• Cebolla de verdeo
• Semillas de girasol

Paso a paso:

1. Vamos a empezar cortando la verdura. Es una ensalada de berenjena así que vamos a empezar por ahí, la pelamos y la cortamos en cubitos. El que sigue es el tomate, cubitos también y por último picamos el ajo.
2. Una vez que ya tenemos todo, ponemos a saltear el ajo en aceite de oliva y una vez que esté doradito, agregamos los cubitos de berenjena. Agregamos sal a gusto, revolvemos y tapamos. Una vez que vemos que la berenjena está cocida, destapamos y agregamos unas cucharaditas de azúcar que la van a dejar pipí cucú.
3. La sacamos del fuego y así de brillante y suculenta, la mezclamos en una fuente con el tomate cortado.
4. Cortamos y agregamos también la cebolla de verdeo y por si no eran suficientes cosas ricas juntas, vamos a agregar unos puñados de semillas de girasol que le dan el crunchy perfecto a este plato.

Eso es todo chicos, así de fácil, háganla que no van a creer lo rico que queda.

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