Es hora de ver cómo hacer un rico plato de berenjenas en escabeche. ¡No te pierdas la receta!

Ingredientes

• 1 kilo de berenjenas
• 1 litro de agua
• 1 litro de vinagre
• 200c.c. de aceite
• Hojas de laurel
• Orégano c/n
• Sal gruesa c/n

Elaboración paso a paso:

1. Pela las berenjenas y córtalas en rodajas de un centímetro de espesor, o bien, hacia lo largo.
2. Colócalas dentro de un colador o escurridor y espolvorea con sal gruesa. Déjalas reposar durante 40 minutos para que pierda su jugo, el cual es bastante amargo y si no se hace este paso podría arruinar el resultado de las berenjenas en escabeche.
3. Enjuaga las berenjenas y reserva.
4. Coloca en una olla el agua y el vinagre y algunas hojas de laurel.
5. Cuando comience a hervir, echa las berenjenas y espera a que rompa nuevamente hervor. A partir de allí, deja cocinar durante 7 minutos aproximadamente y escurrelas.
6. Cuando estén frías, mézclalas con el aceite y el orégano y colócalas dentro de diversos frascos para preparar conservas.