El pollo al disco es una comida que surge en el campo de los argentinos, literalmente es un disco de arado con agregados que se hicieron en el tiempo como las patas que les pusieron… Si bien es una comida típica criolla, se extendió por todas partes. Y sí, obvio, si es espectacular.

Lo bueno de cocinar al disco es que todos los jugos de los ingredientes quedan ahí, no se “pierden” en una parrilla. Es una fiesta de sabores. Pueden usar leña o carbón. Podés ponerle las verduras que más te gusten y queda bien. Es increíble. Aparte es la manera más rápida de cocinar para muchas personas algo elaborado. Ponés a calentar el disco, cortás un montón de cosas y listo. A otra cosa mariposa… Mirá la receta.

Ingredientes: (para 10 o 12 personas)

• 2 kg de piezas de pollo
• 5 zanahorias grandes
• 2 kilos de papa
• 5 choclos
• 2 cebollas blancas
• 2 cebollas de verdeo
• 1 puerro
• 1 cabeza de ajo
• 3 tazas de caldo
• 2 hojas de laurel
• 1 l de vino blanco
• 1 l de crema de leche (o nata)
• Condimentos: sal, pimienta en granos, pimentón, ají molido, orégano
• Aceite (el que prefieras)

Paso a paso:

1. Lo primero que tenemos que hacer es calentar el disco en leña, o carbón. Lo que tengas. El disco debe estar bien caliente.
2. Una vez que esté caliente (tengan cuidado y usen trapos secos para tocar el disco por favor se los pido) agregar un chorro de aceite desde afuera del disco hacia adentro.
3. Dorar las piezas de pollo, aproximadamente 5 minutos de cada lado. Sacarlas y reservarlas a un costado. Tiren el aceite que les quedó de más en el disco.
4. Pelar y cortar chiquito la cebolla y los dientes de ajo. La zanahoria en rodajas al igual que el puerro y la cebolla de verdeo. Poner las verduras en el disco y saltear por 5 minutos.
5. Agregar el vino blanco y la pimienta y lo dejamos reducir.
6. Cuando evaporó el alcohol (te vas a dar cuenta porque no larga olor a alcohol etílico) le agregamos una taza del caldo y remuevan. Sumamos el pollo que teníamos a un costado y cocinamos unos 10 minutos más o hasta que las zanahorias estén medianamente tiernas.
7. Cuando estén a media cocción le agregamos las papas peladas y cortadas en rodajas de 1 cm de espesor, el choclo cortado en tercios y agregamos el caldo que faltaba  y la crema. Tapamos y dejamos cocinar unos 15 o 20 minutos más.
8. Condimentamos el pollo al disco con el ají, el pimentón, el orégano y la sal 5 minutos antes de que termine la cocción.

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