¿Día del mate con panqueques?
Mates y Panqueques! receta original: mirá cómo se preparan fácil en casa siendo una base perfecta para hacer platos dulces y también salados
La receta de los panqueques encabeza, junto con la del pan casero, el ranking de lo que los argentinos eligen cocinar en la cuarentena.
Los panqueques o crepes son una base perfecta para hacer platos dulces y también para hacer platos salados. Como comida principal el panqueque es una masa blanda y de sabor neutro que puede rellenarse con verduras, ricota, carnes, luego enrollarlas para hacer canelones. Si se busca un plato más liviano, como entrada, entonces se usan para hacer crepes rellenos y la forma ya no será un cilindro sino un triángulito. Se pone una mezcla suave de espinacas y crema, o una crema de champignones y listo: salen perfectos, doblados como un pañuelo, para un menú que lleve entrada. Si se los va a utilizar como postre, desayuno o merienda, entonces los panqueques quedan exquisitos untados con dulce de leche, caramelo, pasta de avellanas o mermelada de frutos rojos. Los panqueques son facilísimos y siempre salen bien. Además, quién te quita la diversión de lanzarlos al aire para voltearlos directo a la sartén. ¡Qué desafío!
Ingredientes
- 250 gr de harina 0000
- 500 ml de leche
- 4 huevos
Preparación
- Mezclar los ingredientes e ir agregando la leche de a poco, mezclando con un batidor de alambre.
- Precalentar una sartén y agregar un chorrito de aceite.
- Sacar un cucharón de la mezcla y verter sobre la sartén haciéndola girar para que adquiera forma redonda.
- A fuego mínimo esperar a que el panqueque vaya tomando consistencia, cuando esté seco agitar la sartén para despegar la masa y con una espátula darlo vuelta para cocinar del otro lado. O si te animás, ¡a darlo vuelta en el aire!
Tips:
¿Cómo evitar los grumos en la masa? Agregar la leche de a poco (en 4 veces, por ejemplo) y usar un batidor de alambre. Un truquito por si todavía quedan grumos, pasar la masa por la minipymer o por la licuadora y quedará homogénea.
¿Que usar para aceitar la sartén? Se puede usar manteca, aceite o rocío vegetal como más les guste.
¿Cómo evitar que los panqueques se peguen a la sartén? Es más fácil hacer los panqueques en una panquequera antiadherente. De todos modos hay que aceitar regularmente (cada 2 o 3 panqueques). Aún así, el primer panqueque nunca es el que sale bien.
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