En esta receta te enseñamos cómo hacer dulce de membrillo casero, que en algunos lugares se denomina carne de membrillo. Con solo dos ingredientes podemos conseguir una pasta dulce y consistente con ese sabor tan peculiar y textura granulada que le aporta el membrillo y que va genial para acompañar quesos o patés.

Ingredientes:

• Membrillos, la cantidad que prefieras.
• Azúcar, siempre el 80% del peso de la carne del membrillo.

Paso a paso:

1. Pon una olla con abundante agua y fuego alto para que llegue a hervir.
2. Lava los membrillos con agua fría y cuando el agua de la olla esté hirviendo échalos dentro.
3. Espera a que vuelva a hervir y en ese momento baja un poco el fuego para que siga borboteando pero no de forma excesiva y deja que se cuezan los membrillos 45 minutos.
4. Al cabo de ese tiempo saca los membrillos del agua y espera a que se enfríen para que puedas pelarlos.
5. Lava la olla bien porque en esa misma puedes preparar el resto de la receta.
6. Pélalos y también descorazónalos. Lo que puedes hacer es ir cortando trocitos alrededor de la parte dura central.
7. Ahora pesa todos los trozos de membrillo y lo que pesen lo multiplicas por 0,8. La cantidad que te salga es el azúcar que después deberás utilizar.
8. Tritura los trozos de membrillo con una batidora de mano, de vaso o un robot, lo que prefieras. Quedará una pasta bastante densa y algo grumosa.
9. Pon el azúcar y el membrillo triturado en la olla y enciende el fuego a temperatura suave.
10. Ve mezclándolo bien y ve a vigilarlo y removerlo cada 10 minutos más o menos. El tiempo que tarda es muy relativo y depende siempre de la cantidad.
11. Irá cambiando de ese color amarillo al clásico tono anaranjado. Está listo cuando lo mueves con la lengua de cocina y prácticamente se mantiene en el sitio.
12. Antes de que se enfríe échalo en los recipientes o moldes que vayas a utilizar.

*Se recomienda utilizar recipientes de plástico con tapadera que después se puedan desmoldar ya que si utilizas tarros de cristal después será un poco complicado de utilizar el membrillo.

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