En esta ocasión vamos a preparar unas pepas caseras o galletitas de membrillo. Son perfectas para acompañar un café con leche o unos buenos mates, a cualquier hora del día. Su elaboración es muy sencilla y lo mejor de todo, se hacen súper rápidas.
Ingredientes
- 100 gr de manteca
- 100 gr de azúcar
- 240 gr de harina
- 1 huevo
- 200 gr de dulce de membrillo
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- ½ cucharadita de sal
Paso a paso:
- Primero vamos a mezclar en un bol la manteca, el azúcar, el huevo y la esencia de vainilla. Removemos todo bien hasta obtener una mezcla homogénea. Ahora agregamos la harina que tendremos que mezclar previamente con el polvo de hornear y la sal. Continuamos mezclando hasta que tengamos una masa uniforme.
- Cuando ya tengamos la masa lista hacemos cogemos porciones y formamos unas bolitas no muy grandes, las vamos dejando sobre la bandeja del horno previamente enmantecada y enharinada y con el dedo pulgar aplastamos el centro de cada bolita formando un pequeño hueco.
- Seguidamente cortamos el dulce de membrillo en cubitos y lo aplastamos con un tenedor. Ahora agregamos al membrillo un chorrito (2 cucharadas) de agua caliente y removemos bien hasta obtener una pasta.
- Colocamos 1 cucharadita de dulce de membrillo en el hueco de cada galletita y cuando ya lo tengamos listo, metemos la bandeja en el horno previamente precalentado a una temperatura de 180º C. Tendremos nuestras pepas unos 10 minutos aproximadamente hasta que se endurezcan un poco y se hagan bien por dentro.
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