Se trata de una mermelada diferente, no es del todo ¨dulzona¨ dada la incorporación del jengibre que le da un cierto picor, además de la chaucha de vainilla, por eso se puede apreciar en la foto una pequeñas semillitas negras que son de la chaucha y le dan un toque final de sabor (como el precio de la chaucha de vainilla es un poco elevado, la pueden reemplazar por una cucharada de esencia, no va a ser lo mismo pero le va a dar ese toque vainillado que la mermelada tiene), es una combinación entre dulce y ligeramente picante.

Ingredientes:

• 2 limones chicos
• 1 Kgr. de peras (el peso se calcula sin la cáscara y sin el centro de la fruta)
• 810 grs. de azúcar
• juego y ralladura de 1 limón y medio
• 1 cucharada y media de jengibre pelado y bien picado, o de jengibre en polvo
• 34 grs. de jengibre abrillantado (yo no le puse y la mermelada quedó muy buena igual)
• 1 chaucha de vainilla

Paso a paso:

1. Cortar los limones y quitarles las semillas, cortarlos ¨groseramente¨ y procesarlos hasta que adquieran una consistencia de puré, que no queden líquidos.
2. Pelar las peras, cortarlas por la mitad y quitar el centro. Cortarlas en cubos y reservar.
3. En una cacerola grande, mezclar el ¨puré¨ de limón, las peras, el azúcar, la ralladura y jugo de limón, el jengibre fresco o en polvo y el jengibre abrillantado (si lo vas a utilizar). 
4. Cortar la chaucha de vainilla por lo largo y con un cuchillo raspar para obtener las semillas. Agregar las semillas y la chaucha a la preparación anterior. Cocinar sobre fuego moderado, removiendo constantemente hasta que el azúcar se halla disuelto.
5. Bajar el fuego a mínimo y remover ocasionalmente, por aproximadamente 1 hora a 1 hora y media, hasta que nape la cuchara (esto quiere decír, cuando pasás el dedo por la cuchara y se hace un espacio en el medio de la mermelada).
6. Apagar el fuego y remover la chaucha de vainilla.
7. Aún caliente, colocar la mermelada en frascos previamente bien lavados y esterilizados, llenando de preparación hasta el ¨cuello¨ de los frascos. Cerrar con la tapa y dar vuelta los frascos por 10 minutos. 
8. Pasterurizar los frascos por 10 minutos.
9. Cuando los frascos estén fríos, etiquetarlos y guardarlos en un lugar seco y oscuro.